Pâtes brisées

Depuis quelques mois, je me livre à des testes de pâtes à tarte. M. Canelé reste très attaché aux pâtes à tarte au beurre mais il a tout de même reconnu que certaines n'étaient pas mauvaises.

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Pâte brisée classique

Ingrédients :

• 150g de farine
• 75g de beurre
  
• sel
• eau

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Pâte brisée à l'huile d'olive

Ingrédients :

• 150g de farine
• 4 cs d'huile d'olive
  
• sel
• eau

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Pâte brisée au mascarpone

Ingrédients :

• 150g de farine
• 75g de mascarpone
• sel
• eau

Mélanger le mascarpone avec la farine et le sel à la main ou au robot.
Ajouter un peu d'eau pour obtenir une boule de pâte.
Filmer et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de l'utiliser.
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Cette pâte peut être congelée ; il faudra dans ce cas la sortir et la placer au réfrigérateur la veille de son utilisation.